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夏日食譜之老鴨湯 “立夏喝老鴨湯,三伏天不會(huì)長(zhǎng)痱子”是江西民間的說(shuō)法,這可能和民間認(rèn)為老鴨是涼物有關(guān)。中醫(yī)也認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。今天我們就來(lái)嘗嘗這道鮮香甘甜的 “重慶詠熹” 山珍老鴨湯。   做法:  1.洗凈宰好的老鴨,汆水撈起; 3.將7斤水倒入砂鍋燒開,放入老鴨、“詠熹山珍老鴨湯”底料一袋,武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí),即可品嘗。 特別說(shuō)明:使用“重慶詠熹老鴨湯”底料,不需要添加任何調(diào)料。 功效:清熱、滋陰、促食欲、防便秘。   靚湯心得   若家里有金華火腿,不妨放些一起煲湯,湯味會(huì)更為鮮香。   美食科學(xué)堂   竹筍,是很多地方都有的山野特產(chǎn)。筍干還有著其他美麗的名字,像扁尖,專挑最最嫩的尖上尖來(lái)腌制,所以口感非常的柔嫩爽脆;玉蘭片,則特指用冬筍制成的筍干,工藝也相對(duì)復(fù)雜,福建出產(chǎn)的尤為出色,被譽(yù)為“八閩山珍”之一。  筍干營(yíng)養(yǎng)豐富,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),且有助食、開胃之功效。因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒,人稱“保健蔬菜”,更是減肥佳品。又由于筍干含有多種維生素和膳食纖維,因此還有具有防癌、抗癌作用。 營(yíng)養(yǎng)功效是筍干出色的一個(gè)方面,另一方面它還十分美味,用來(lái)燜花肉、鴨肉,有著獨(dú)特的甘香;或者炒肉片,再簡(jiǎn)單點(diǎn)只加些小辣椒清炒,一樣美味;煲湯也很不錯(cuò),像煲老鴨、鯽魚、雞、排骨等,甘甜可口。
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