八寶鴨是蘇州地區的特色傳統名菜，屬于滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿街飄香。
此八寶鴨的獨特之處，在于不但采用干貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優質配料，還一改八寶鴨拆骨的傳統操作法，用背骨鴨開背，填入配料，扣在大碗內，封好玻璃紙，再上籠蒸制的方法，這樣制作的成品，不但鮮香味特別濃郁，而且形態豐滿，菜形美觀，再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，使成品更豐富多彩，風格別具。
特色項目培訓：鹵肉熟食，鹵味涼菜，鹵牛肉，醬驢肉，稻香鴨，茶油鴨，茶香鴨，茶蒸鴨，鹽酥雞，鹽酥鴨，掛爐烤鴨，轉爐烤鴨，燜爐烤鴨，饞嘴鴨，樟茶鴨，鹵雞，鹵鴨，鹵鵝，醬雞，醬鴨，道口燒雞，骨里香燒雞，符離集燒雞，開封桶子雞，香酥童子雞，無為板鴨，北京烤鴨，吊爐烤鴨，轉爐烤鴨，果木烤鴨，手撕鴨，手撕烤鴨，手撕板鴨，無為板鴨，紅皮鴨，甜皮鴨，脆皮烤鴨，啤酒烤鴨，醬香鴨，蒸香鴨，醬板鴨，醉香鴨，醉仙鴨，鹽水鴨，白切雞，鹽焗雞，片皮烤鴨，燒鴨，燒鵝，香嘴鴨，廣式燒鴨，三杯鴨，竹編雞竹編鴨，香酥雞香酥鴨，不老雞不老鴨，醬雞醬鴨，鹵雞鹵鴨，香草雞，竹筒荷葉雞，八寶鴨，不老神雞等。
每一個創業者能夠走向成功都十分的不容易，或許一路上都要承受朋友的嫌棄，家人的不信任，甚至自己對自己的懷疑……但是，一旦能夠擺正心態，以學習的態度去創業，再堅持一點點，努力一些些，未來總是會見到光明的，祝所有創業者都能看見雨后的彩虹，因為你們是值得尊敬的！
河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯系人栗校長
學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉30米小吃培訓總校即到。  
2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北30米路東小吃培訓總校即到。 
3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。
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