餐飲行業(yè)具有的門檻低、現(xiàn)金流轉動快、回本賺錢快、技術要求不高等特點，讓許多創(chuàng)業(yè)者瞄準這塊市場，但是經(jīng)歷過餐飲創(chuàng)業(yè)，不論成功與否，都會明白餐飲創(chuàng)業(yè)并不是想象的那么簡單，沒有好的規(guī)劃和經(jīng)驗指導，隨時可能踩坑，而下面幾個也是餐飲創(chuàng)業(yè)之路常見的阻礙。


　　選址錯誤


　　餐飲經(jīng)營，選址是頭等大事，很多沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者，選址憑自己的喜好和個人經(jīng)驗，沒有一套完整的選址指南和避坑手冊，就很容易折在選址上。往往看著附近人家的生意很好，自己加入?yún)s不盡人意，應該注意人群的質量和自己的目標人群是否相符，而不是只看人流量。


　　憑自己的感覺判斷，看到這個店面，感覺不錯，自己很喜歡，一眼就看中了或憑自己以往的生意經(jīng)驗，估計這地方應該會生意不錯，于是就很爽快地租下了可是開業(yè)后才發(fā)現(xiàn)并不是自己想象中的那樣。


　　盲目跟風網(wǎng)紅品類


　　看奶茶火了，趕緊加盟開店，小龍蝦成爆款了，倉促加入每次行業(yè)中出來一種新的品類和模式，總有一堆模仿者跟隨開展經(jīng)營，但大多數(shù)人成為了這個品類的墊腳石，被篩選過濾掉。因為進入這個新品類的時候沒有規(guī)劃也沒有深度了解，看著別人做的熱鬧，自己一股腦栽下去，這種模仿者能成功的寥寥無幾。想跟風人家的創(chuàng)業(yè)者，會永遠比人家慢一步，不如好好研究一個品類并深耕下去，每次嘗試和更換品類做好市場調研，才能避開創(chuàng)業(yè)悲劇。


　　定位錯誤


　　不僅品牌講定位，餐飲里的產品也需要講究定位，自己創(chuàng)業(yè)的餐品屬于什么品類，適合走高端還是平民路線，適合學生群體還是高消費群體，應該覆蓋哪些年齡段，主打的理念和餐食是什么，這些都是需要規(guī)劃的。定位可以找專門的營銷包裝公司，也可以參考同品類類型的產品，國內市場中，還是中低端消費者群體大，做高大上的定位就注定要放棄一部分人，需要自己做好衡量。


　　選品類錯誤


　　餐飲創(chuàng)業(yè)品類選擇是關鍵，建議新手可以選擇那些群眾基礎廣泛、口碑口味都被消費者認證過，受到大多數(shù)消費者歡迎和高消費頻次的常見品類。在這些品類基礎上做優(yōu)化升級，進行定位、品牌化包裝、標準改造等，會比較容易成功，如果獨辟蹊徑選擇小的不溫不火的品類，除非自己有很好的這個品類的經(jīng)驗，能創(chuàng)造出獨特優(yōu)勢，不然就是給自己挖坑。


　　定價不準確


　　餐飲里菜品定價也是一門學問，定價時要綜合考慮創(chuàng)業(yè)品類的常規(guī)價格、成本、消費人群的消費水平，當?shù)氐钠骄�工資和物價水平等，也不能盲目地看周邊的門店定價，因為每家店的人群定位都不一樣。從成本方面考慮，菜品定價要保持盈利空間在40%-60%之間，菜品的質量對定價也有很大影響，所以為了長遠發(fā)展，還是要提高菜品質量，然后合理定價。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]