肉末蒸蛋羹-哈爾濱新東方烹飪
概述：
【用料】
豬肉100克、雞蛋2枚、香菇2朵、溫水150克、鹽1小勺
料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少許
【做法】
1、將豬肉和姜，一起剁
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【用料】
豬肉100克、雞蛋2枚、香菇2朵、溫水150克、鹽1小勺
料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少許
料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少許
【做法】
1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。
2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻，將香菇洗凈，切成香菇末，將香菇末加入到肉糜中。
3、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好，炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。
4、倒入適量老抽調下色。加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。
5、再倒入少許料酒，打散。準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
6、蓋上蓋子，大火蒸開后轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。
7、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。
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