菊苣菊科菊苣屬，多年生草本植物，可藥用、食用、飼用用植物。葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根。葉可做牧草，馬牛羊雞鴨鵝喜食。
    該植物耐寒，耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地。
    菊苣又名苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜.
    多年生草本，高40-100厘米。花果期5-10月，花色青藍色.
    播種：播種前7~10天，將種子放置在陰涼通風處晾曬1~2天，可提高發芽率，但是不要在水泥地面暴曬。春秋可播。
    菊苣播種不受季節的限制，氣溫5℃以上均可播種，但在春季播種較好，若在秋季應在早秋播種，一般在播后5天左右出齊苗，菊苣產量高，平均畝產鮮草6000千克以上，一般年收割莖葉4～5次。
    菊苣作為引進牧草的新品種，其主要優勢如下：
    第一、有著較好的適應性。它耐寒耐熱，不僅能在潮濕炎熱的南方地區生長茂密旺盛，而且在寒冷的北方地區也能長勢良好，在全國各個地區都有分布。
    第二、牧草產量高，利用期長。菊苣春季返青較早，冬季休眠較晚，它的生長期比大多數牧草要長很多，每畝可產新鮮牧草2至3萬斤，且一次播種可以連續收獲15年到20年以上，是高產牧草品種的佼佼者。
    第三、菊苣用途廣泛。它是營養豐富的飼用牧草，因其葉子鮮嫩，汁液較多，適口性較好，牲畜家禽和魚類都喜食菊苣，是頗受廣大養殖專業戶歡迎的牲畜高能飼料；它還可以被人類當做蔬菜食用，它的葉子美味可口，是高營養蔬菜之一；菊苣5月開花，花期長達4個月，具有較好的觀賞價值，是改善生態環境的優良綠植。

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