火鍋底料微波殺菌設備
概述:目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助于缺鈣人群,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;這些底料在這些食品的生產、保存、運輸和
本信息已過期,發布者可在"已發商機"里點擊"重發"。
目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助于缺鈣人群,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;這些底料在這些食品的生產、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質,從而失去商業價值。雖然國家食品衛生法對各類食品的衛生指標都作了嚴格規定,但在一般情況下,是很難符合標準的。這不僅大大影響了商品的貨架期,而且對保障人民身體健康也是極為不利的。
而微波殺蟲滅菌是使食品中的蟲菌等微生物,同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用,使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異,而導致微生物體生長發育延緩和死亡,達到食品殺蟲、滅菌、保鮮的目的。
火鍋底料微波殺菌原理:微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸,表現為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后,生物體的細胞生理活動變化和反應,與巴氏加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下顯著特點:
A、微波殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過程中,不會對食品殘留毒性或放射性物質的污染,安全無害。也不會改變食品的色香味和營養成分。
B、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為顯著。
C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。D、由于物料各部位殺菌的同時性,殺菌時間短,能避免因長時間的加熱影響食品品質,特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如:易揮發香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得最佳效果。
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的,需用介質材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止漲袋損失。閆經理18560205752




- kljx002發布的信息
- 木材微波烘干殺蟲
- 微波木材烘干設備的優勢: 1)速度快:微波干燥由于它獨特的優點,故干燥速度極快。經客戶選用康來微波設備干燥木材的實際情況來看,結果表明:當微波功率為60千瓦左右,在不造成干燥缺陷的條件下...
- 螞蚱蝗蟲微波烘烤設備
- 隨著人民生活水平的不斷提高和消費觀念的變化,對食品工業的產品結 構、質量品質、安全衛生等提出了越來越高的要求,特別是各類傳統、方便的袋包裝食品,更是成為當今食品市場的一個消費熱點。但是在這...
- 堅果微波烘焙設備
- 用于炒貨領域大批量的各種干果類。如:核桃、板栗、杏仁、開心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、膨化。 其特點:物料在微波電磁場的直接作用下,均...
- 微波紫外線燈廢氣治理設備
- 工作原理 隨著人工合成化合物越來越復雜,高濃度難降解有機廢物對人類環境的危害越來越大,微波催化技術是對光催化氧化工藝的一種升級改進,把微波加...
- 乳膠粉撲微波烘干設備
- 粉撲是化妝時用于在臉面打粉的工具,目前產品主要材質有天然乳膠及海綿等材料造成。產品生產過程中,通過水洗吸入大量的水。選用乳膠粉撲微波烘干設備,能高效、,快速、安全、節能的達到烘干效果(內外...
- 微波方便面烘干技術
- 微波方便面烘干技術是在原方便面生產工藝路線上,引入微波技術而實現的。微波干燥設備的結構、運行參數和接口等與原方便面生產設備完全銜接配套,容易改造。經微波干燥殺菌設備微波設備處理過的方便面較...