中央廚房自動化升級改造整體解決方案
隨著時代的發展，中國進入了中央廚房時代！近幾天，涌現現出一大批中央廚房，有學生營養餐中央廚房，凈菜加工中央廚房，團餐中央廚房，餐飲連鎖中央廚房等。它們都是因時代需求應運而生，但通過幾年的發展應用，一些迫切需要解決的問題一直困擾著這些中央廚房，主要體現在以下幾個方面：
1、用工數量大，一個大點的中央廚房，用工動輒200-300人，員工不好招，招業也不好管理且用工成本太高。
2、生產設備單機化，不能流水線作業，效率低下；設備買了不少，但多為單機設備，只能完成單項工作，不能連續自動運行，生產效率極大的降低。
3、人為操作過多，產品品質的一致性不能很好的保證，今天炒的菜和明天炒的菜口味和色澤不一樣，直接影響企業品牌的樹立。
針對以上問題，河北世軒科技經過多年努力創新，現推出了中央廚房自動化整體解決方案，從根本上解決困擾企業的難題。
中央廚房自動化整體解決方案的設計理念：
（1）選用先進、可靠的新工藝、新技術、新設備，生產過程盡量地連續化和機械化。
（2）采用先進可行的工藝指標，在能達到該工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設備。
（3）充分利用原料，在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時，盡量做到綜合利用。
（4）要考慮加工不同原料和生產不同產品的可能性。
（5）要考慮加工同原料和生產不同產品的可能性。

（6）保證安全生產，工藝過程要配備較完善的控制儀表和安全設施，如安全閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。加熱介質盡量采用高溫、低壓、非易燃易爆物質。

中央廚房自動化整體解決方案由以下幾部分組成：
1、凈菜加工流水線：實現各類菜品的清洗、加工；
2、米飯自動加工流水線：實現米飯的自動清洗、熟化、扒松；
3、包子、饅頭自動生產線：實現包子饅頭的自動化生產加工；
4、炒菜生產線：實現自動投料、自動炒菜、自動出料的全程自動化作業；
5、盒飯分裝生產線：實現盒飯的自動分裝、包裝；
6、自動裝箱生產線：實現盒飯的自動裝箱；
7、中央控制系統：對以上各部分進行集中控制，分析匯總相關數據。
世軒的中央廚房自動化解決方案使用工數量由200人降低到20人；生產全部自動化流水線作業，產品品質的一致性有了可靠的保證，生產效率提高了50%。

[本信息來自于今日推薦網]