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 甏肉(bèng ròu)干飯,為山東濟寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,起源于元朝。隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,最終將成為濟寧首屈一指的小吃
 甏肉干飯,已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了,又增添了幾種別的菜,比如“面筋肉丸”,“肉卷”,“豆腐塊”,“雞蛋”,“海帶”等等,這既豐富發(fā)展了甏肉干飯,又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習慣,但其中的“甏肉”,“面筋肉丸”,“肉卷”,又是吃甏肉干飯必不可少的食品“肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好的特點外,營養(yǎng)價值也很豐富。
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