云南麗江哪里可以培訓學習過橋米線的做法
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云南有哪些好吃的米線,哪里可以培訓學習帽子米線,開一個過橋米線店,需要多少錢,蒙自菊花過橋米線
過橋米線的“過橋”之處就在于那碗湯,各家有各家的熬制方法,但總歸是鮮香美味。三根蔥的湯用大骨、老母雞、老鴨、老鵝、云南宣威火腿經長時間熬煮而成。湯上覆著一層封面的鵝油,開吃的時候把數種鮮料如雞肉片、豬肉片、火腿片、冬筍片等逐一放入湯中燙熟,再放入米線即可食用。而最具特色的當屬蒙自菊花過橋米線,“以花入菜”是云南美食的一大特色,傳統的過橋米線加入當季艷麗、可食用的菊花,捻一片入口,清香繞舌,成就了一道美麗風景似的美食。
過橋米線文化第一人、關明大師說,吃過橋米線的步驟是:先燙肉片來慢慢吃,同時佐杯小酒→燙各種蔬菜,也是佐口小酒→夾起一筷子米線,在碗里涮上三圈,撈出直接入口→涮一筷子吃一筷子,堪稱完美!
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