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概述: 肉鍋魁歷史悠久,聞名中外,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天食在香小吃學校研制的新式“肉鍋魁”就是依據當年軍中干糧的制作方法不斷

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肉鍋魁歷史悠久,聞名中外,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天食在香小吃學校研制的新式“肉鍋魁”就是依據當年軍中干糧的制作方法不斷創新而成。

鍋盔店經營方式:

可以做一個流動的鍋盔小攤位,一個鍋盔爐子,一臺小推車就可以。哪里人多就往哪里推,方便快捷,流動經營。也可以開一個鍋盔店,面積不需要很大,可以放兩個爐子,一個案臺就可以。

軍屯鍋魁特點

   軍屯鍋魁不但油潤、松泡、層次分明、風味突出,且外形美觀,誘人食欲。它與四川傳統的酥鍋魁相比,入口更酥松,香味更濃,更易化渣。軍屯鍋魁色澤金黃、油潤、外皮酥脆,肉泡起層,咸淡宜人,鮮味悠長。
培訓課程:

1、講述鍋盔發展史和基礎理論知識。

2、鍋盔面團的制作技術和技巧

3、鍋盔各種餡料的制作技術與技巧

4、鍋盔下料和包餡的制作流程和方法

5、成品的烤制方法和溫度控制方法

6、鍋盔爐具操作工藝講解和注意事項。

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