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概述: 花菇營養價值豐富,功效大,進食花菇對人的身體健康有著很大的幫助。花菇是菌中之星,因為其頂面有花紋所以得名。它以其豐富的營養價值和防病、健身、延緩衰老等作用受到人們的歡迎。但是如何
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花菇營養價值豐富,功效大,進食花菇對人的身體健康有著很大的幫助。花菇是菌中之星,因為其頂面有花紋所以得名。它以其豐富的營養價值和防病、健身、延緩衰老等作用受到人們的歡迎。但是如何挑選花菇呢?

1、形狀色彩,眼鑒定

 

主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整,雜質含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級,其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、香氣純正與否,鼻子鑒定

 

質量好的食用菌應香氣純正自然無異味,不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質,不宜食用。

3、手感握住,鑒定含水量

 

選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品,若含水量過高則不僅壓秤,而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感,放開后菌傘隨即膨松如故,則質量較好。


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