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概述: 猴頭菇的營養價值,不說你也知道,可是這猴頭菇也是有好壞之分不是,那如何如分辨這猴頭菇的好壞? 【猴頭菇的揀選攻略】 一等食材猴頭菇菇體完整,無傷痕殘缺,菇體干燥,不爛、
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猴頭菇的營養價值,不說你也知道,可是這猴頭菇也是有好壞之分不是,那如何如分辨這猴頭菇的好壞?

【猴頭菇的揀選攻略】

一等食材猴頭菇菇體完整,無傷痕殘缺,菇體干燥,不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭,雞蛋狀或是球圓狀,大小都差不多,毛很多也很細長,茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。

 

品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全,或有傷痕,不干燥。質差的菇體大小不均,形狀不規整,毛粗而長。質差者色澤黑而軟,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對人體有害無益,不可選購。凡有爛、霉、蛀者,也不宜選購。

【猴頭菇使用和存放】

1、干制猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡,否則會破壞產品的口感。

 

2、放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。干制猴頭菇一般都容易吸潮霉變,因此猴頭菇產品應干燥儲藏,如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑,以防受潮。

 

3、密封貯存。猴頭菇營養豐富,易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯,容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口,封口時注意排出襯袋內的空氣。

 

4、獨立存放。猴頭菇大都具有較強的吸附性,宜單獨貯存,以防串味。


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