桶裝水隱患多企業日子不好過
飲水與健康有直接密切的關系，現今不少市民家里都選擇購買大桶的純凈水或礦泉水進行飲用，認為這樣的水質量有保證。但近年來在國家質監部門對包裝飲用水維持高頻抽檢的態勢下，“桶裝水抽檢不合格”的新聞時常見諸報端，其中不乏一些知名水企。
2014年，引起消費者及媒體口誅筆伐的桶裝水危機降落在農夫山泉、娃哈哈、怡寶身上。在2014年9月，北京市食品藥品監督管理局檢測出怡寶、娃哈哈等桶裝水含霉菌、酵母及菌落總數超標等問題。2014年10月30日，蘇州市食安辦的抽檢信息顯示，農夫山泉、樂百氏、山水福地等18批次桶裝飲用水菌落總數超標。
事發后，娃哈哈緊急應對，其隨后發表聲明稱，將會嚴格配合質檢部門查明超標原因。近日，娃哈哈方面接受《中國經營報》記者采訪時表示，公司第一時間內即對該批次產品采取了召回和應急處置工作，同時嚴查了生產、儲運、銷售等各環節，對公司內部留樣產品送到國家質量監督檢驗中心檢驗，并接受各質量技術監督局對北京娃哈哈桶裝水高碑店有限責任公司進行的突擊檢查及抽檢，zui終確認造成此次市場抽檢不合格的原因是被抽樣的經銷商(北京京北溪上商貿有限公司)運輸及儲放條件不符合要求所致。按照娃哈哈的說法，中國飲料工業協會通過調查后，也證明此次娃哈哈桶裝水菌落總數超標的情況是流通環節管理的問題。娃哈哈方面回應本報記者稱，事后本著對質量事故零容忍的原則，北京娃哈哈桶裝水高碑店有限責任公司終止了與該公司的銷售合作。
巧合的是，農夫山泉、怡寶都將菌落超標的問題聚焦在流通環節，而非生產環節。“當時得到消息后，我司立即對同批次26個不同時段的產品留樣檢測，微生物指標均符合要求。”農夫山泉方面稱，事后監管部門也對經銷單位進行了處罰。而怡寶也向水站和消費者承諾，將對有問題的產品無條件予以退換貨處理，并表示會進一步加強對流通環節的產品質量管控。其實，一桶水從出廠到消費者家中，一般要歷經裝車、卸貨、水店存儲、送貨上門等過程，一旦發生碰撞或不規范操作，則有可能出現因為瓶蓋松動后引起菌落總數超標的現象。
在中國食品商務研究院研究員朱丹蓬看來，目前國內桶裝水的運輸環節存在漏洞，運輸流通也加大了桶裝水二次污染的機會。此外，還與反復使用桶體有關。跟瓶裝水相比，由于桶是循環使用的，因此不可控性就會大很多，回收桶加大了管控的難度。
食品飲料戰略定位專家徐雄俊則指出，造成菌落總數超標有多個可能性，主要是企業在生產環節把關不嚴、存儲空桶不當以及清洗消毒不徹底。還包括水源受到污染以及生產車間對細菌控制和凈化不夠徹底等等，桶裝水企業需要改善的工作遠比想象的要多得多。
中國食品商務研究院研究員朱丹蓬
近年來全國各地不斷曝光桶裝水的安全隱患，其背后是桶裝水行業早已進入惡性競爭的階段。目前桶裝水市場十分混亂，存在著許多的健康隱患。市場上的桶裝水廠家魚龍混雜，大大小小的廠家不計其數，為了吸引顧客，許多商家紛紛打出低價牌，低價競爭對正常的市場秩序沖擊很大。在全國各地，桶裝水產品均由一些知名度不高的地方企業所生產。商家將自來水充當純凈水、礦泉水賣給消費者，謀取利潤。這些桶裝水群菌嚴重超標，比人們直接飲用自來水還不衛生。伴隨質量檢測不合格問題頻現，給桶裝水企業提出了更高的要求。對此，還需要加強從生產到銷售環節的自檢和完善，為消費者提供安全有保障的飲用水。
針對桶裝水的抽檢結果，相關數據發現，其中zui突出的是“菌落總數”超標嚴重。2015年5月24日將實施新國標GB 19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中已去掉菌落總數這一項指標。新國標zui大的變化是：取消了細菌總數的檢測指標，只檢致病菌。但目前部分規模小、不具備自清洗設備的企業為了節約成本，僅依靠原始的手工清洗和少量消毒液沖刷，根本達不到桶裝水回收清潔的zui低要求，水桶上就會殘留細菌，甚至致病菌。桶裝水的問題還將持續，如今社會公眾對桶裝水市場都存有信任危機。
眼下桶裝水企業不可把控的環節實在太多，而目前的惡性競爭，或許孕育著整個行業的巨大危機。若不及時整頓，桶裝水行業將發生劣幣驅逐良幣的事情，行業競爭會更加惡化，消費者的飲水安全也會很成問題。其實，如今監管部門的曝光也在加大低資質桶裝水企業的淘汰，但更重要的還是要加大違法處罰力度。
（用良芯造好水，CILLY水麗智能凈水機，桶裝水的替代者。本文轉載自微信公號“直飲水時代”）

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