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河南安陽那里培訓(xùn)臭豆腐技術(shù) 

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臭豆腐是有著豐富文化的民間休閑小吃,距今已有近千年的歷史,其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清宣統(tǒng)年間,慈禧太后賜名“青方”,使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下,據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好,還將其列為御膳小菜。紹興臭豆腐好吃,究其原因還是那一壇好鹵,鹵的制做方法極其復(fù)雜,不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發(fā)酵,而是在其腌制和發(fā)酵過程中不斷加入各種香料精心調(diào)制,沒有幾年的時(shí)間不敢稱老鹵或好鹵,只能稱為清鹵,一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。
長沙臭豆腐特點(diǎn):焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口
,油炸豆腐的芳香松脆。
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